Padažai yra pusiau skystas daugelio kulinarinių patiekalų priedas, ir nors jie gali būti laikomi papildomu patiekalo ingredientu, jie gali būti skirtumas tarp vieno recepto ir kito, kuriame naudojami tie patys pagrindiniai ingredientai. Jie atlieka svarbų vaidmenį maksimaliai išryškinant skonį, suteikiant sultingumo ir pagerinant patiekalo pojūtį burnoje. Pavyzdžiui, jei ketinate kepti ant grotelių namuose, didelis skirtumas yra geras padažas, kuriuo aptepti keptą mėsą. Kai kurie padažai taip pat gali suteikti jūsų patiekalui gražų blizgesį ir spalvą, todėl maistas atrodo blizgesnis ir apetitiškesnis.